احتياج الدهون اليومي:

الدهون تعتبر جزء أساسي من أي نظام غذائي متوازن.ذلك لأنها تدخل في تكوين كل خلايا الجسم, وتعد أساسية للقيام بوظائف الجسم وخصوصا المخ .

وظيفة الدهون الأساسية هي توفير احتياجات الجسم من الطاقة وخصوصا علي المدي الطويل, ولكن مع العلم أن أي كمية من الدهون غير مستخدمة لتوفير الطاقة يتم تخزينها كدهون في الجسم.

أنواع الدهون الأساسية :

1- دهون مشبعة:

ببساطة الدهون عموما تتكون من ذرات كربون بينهما روابط, في حالة الدهون المشبعة تكون الروابط بين ذرات الكربون أحادية, ذلك بسبب تشبعها بالهيدروجين مما يزيد صعوبة تكسيرهم في الجسم, ويطلق عليها “الدهون الضارة”.

الإكثار من الدهون الضارة له العديد من الأضرار الصحية مثل زيادة نسبة الدهون في الجسم, ارتفاع نسبة الكولسترول الضار (LDL) في الدم مما يزيد خطورة الإصابة بأمراض القلب.

تتواجد الدهون المشبعة في :

1-  الزيوت المهدرجة .

2- الزبدة .

3- الأطعمة كاملة الدسم (الجبنة, اللبن).

4-اللحوم المصنعة (البرجر, النقانق).

5- دهون وجلود اللحوم والدواجن.

2- الدهون غير المشبعة :

هي الدهون التي تتكون من ذرات كربون بينها روابط مضاعفة, وهي النوع الصحي من الدهون.

الدهون غير المتحولة لها العديد من الفوائد الصحية فهي تخفض مستوي الكولسترول الضار (LDL) وترفع مستوي الكولسترول الجيد (HDL) في الدم مما يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب, وتساعد في السيطرة علي نسبة السكر في الدم.

تتواجد الدهون غير المشبعة في :

1- المكسرات .

2- زيت الزيتون .

 3- سمك السلمون ,

4- الأفوكادو .

5- جوز الهند .

3- الدهون المتحولة :

نوع من أنواع الدهون الغير مشبعة  ويتواجد في بعض اللأطعمة بشكل طبيعي بكمية قليلة, ولكن معظمها يأتي من عملية الهدرجة للزيوت.

 هذا النوع من الدهون ضار مثل الدهون المشبعة ويسبب ارتفاع في نسبة الكولسترول الضار (LDL) في الدم ويجب محاولة الحد من تناولها.

تتواجد الدهون المتحولة في:

الزيوت المهدرجة.